Bolo de cenoura com calda de chocolate

janeiro 3, 2012 às 5:47 pm (Doces)

Ingredientes

2 xícaras de farinha de trigo
1 e 1/4 xícara de açúcar
1 xícara de cenoura ralada
1/2 xícara de suco de laranja
1/2 xícara de leite de soja
3/4 de xícara de óleo
Pitada de sal
1 colher de sopa de fermento

No liquidificador, misture o suco de laranja, o leite de soja, o óleo e a cenoura. Bata até que fique bem misturados. Em um recipiente, misture a farinha e o fermento, a pitada de sal e despeje o líquido. Mexa bem até que a massa fique homogênea. Despeje em uma forma untada e leve ao forno por, aproximadamente, 30 minutos, ou até espetar um palitinho e sair seco.

Calda de Chocolate

1 xícara de água
2 colheres de sopa de glucose de milho (karo)
2 colheres de sopa de margarina vegetal
5 colheres de sopa de chocolate em pó
Açúcar a gosto
Algumas gotas de baunilha

Misture todos os ingredientes em fogo médio, mexendo bem até engrossar. Cubra o bolo com a calda ainda quente.

Receita testada, originalmente daqui.

Minhas adaptações:
1 – Substituir o leite de soja comum, por um com sabor de ameixa
2 – A calda ser apenas Karo, leite de soja de ameixa e achocolatado, virou um caramelo.

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Mini-abóbora com creme de tofu ao alho

maio 25, 2011 às 6:25 pm (Prato Principal)
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Em comparação com minha mão, é bem pequenininha


Ingredientes

500grs tofu soft amassado
100grs azeite
10gr sal
50ml sumo de limão puro, sem água
100grs polvilho azedo
4 dentes de alho descascados
Cebolinha
Salsinha, orégano e pimenta do reino a gosto
6 mini-abóboras

Modo de preparo

Lave as abóboras, em seguida corte a parte superior (para ficar uma espécie de “tampinha”), com uma colher retire as sementes. Em uma panela com água e um pouco de sal coloque-as para cozinhar por cerca de dez minutos (ou até ficarem com a parte interna macia). Reserve. Aproveite a água para cozinhar por três minutos as “tampinhas”.


Você pode aproveitar o tempo de cozimento das abóboras para preparar o recheio: Bata no liquidificador (ou use um mixer) o tofu, azeite, sal, suco do limão, polvilho, alho, cebolinha e demais temperos (coloque sempre na ordem em que os ingredientes mais líquidos – como o azeite – fiquem no fundo do liquidificador, para auxiliar na mistura).  Prove, se julgar necessário acrescente sal. Com esse creme, recheie a abóbora cozida.

Usei cebolinha para decorar

Tampe com a parte superior que restou, envolva em papel alumínio e leve para assar por cerca de 30 minutos.

Sirva com arroz e salada.

Sirva com arroz e salada.

Dica: O recheio pode variar: Soja, brócolis, palmito com champignon e azeitonas pretas…

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Moqueca

abril 27, 2011 às 3:04 am (Prato Principal)
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Nunca experimentei moqueca com peixe, certa vez na casa de uma amiga provei a versão Vegana e adorei, pesquisei receitas,  apliquei um toque pessoal e o resultado foi muito saboroso!

Ingredientes

Um pouco de óleo (o suficiente para fritar alho)
3 colheres de sopa de azeite de dendê não muito cheias
4 dentes de alho picados
Coentro, lavado e picado (aproximadamente a medida de uma concha de feijão cheia)
3 talos de cebolinha picada
5 tomates maduros
1 cebola grande cortada em rodelas
1 pimentão vermelho grande (retire as “pontas” e lave a parte interna para descartar todas as sementes)
Pimenta calabresa, orégano e salsa a gosto
1 vidro de leite de coco (200 ml)
Suco de meio limão

Para o tofu

Tofu cortado em tirinhas (é importante que o tofu seja firme, pois o Soft desmanchará)

Suco de um limão
Pimenta calabresa, orégano e salsa

Modo de preparo

Lave e pique os tomates, leve ao microondas por cerca de 7 minutos isso fará com que vire uma espécie de purê. Em uma panela grande, frite o alho e em seguida acrescente a cebola, pimentão, cebolinha e coentro, frite até o pimentão amolecer, se necessário acrescente bem pouca água para que o refogado não grude na panela.
Adicione o purê de tomate, o azeite de dendê, o leite de coco e o suco do limão, após ferver, cozinhe por dez minutos com a tampa da panela cobrindo parcialmente.

Após esse tempo desligue.

Enquanto isso corte e tempere o tofu

Após cortar, salpique pimenta calabresa, salsa, suco de um limão e sal

Frite em pouco óleo e vire-os após dourar

Depois de fritos, reserve. Coloque em um refratário uma porção de molho

Acrescente o tofu e cubra com molho

Decore com cebolinha, sirva com arroz para o acompanhamento =)

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Batatas com alecrim e páprica

janeiro 6, 2011 às 5:00 pm (Acompanhamentos, Salgados)

Ingredientes

3 batatas grandes lavadas e cortadas em rodelas
Alecrim
Páprica
Sal
Champignon
Azeite

Modo de preparo

Distribua as batatas em um prato e leve-as ao microondas por 10 minutos (se não couberem em um prato, divida em dois ou três), espalhe um pouco de azeite em uma assadeira, coloque as batatas, salpique sal, páprica e alecrim. Asse por 15 minutos.

Sirva com arroz e uma salada.

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Tomates Recheados

janeiro 6, 2011 às 4:50 pm (Prato Principal, Salgados)

Ingredientes

7 tomates maduros, porém firmes
400 gramas de Tofu firme cortado e amassado
Cebolinha (quanto baste, eu usei o maço quase todo, porque adoro)
Alho-poró (quanto desejar)
Uma pitada de orégano
Suco de meio limão
Sal

Modo de preparo

Corte a parte superior do tomate (igual quando cortamos a “tampa” de uma laranja), tire todo o conteúdo interno ** deixando-o “oco”. Reserve.

Amasse o tofu com garfo (como eu fiz, ou use um processador), enquanto refoga o alho-poró e a cebolinha, a seguir, junte na panela todos os ingredientes (exceto o tomate) e frite-os por 8 minutos em fogo médio. Recheie os tomates com esta mistura e os asse em uma fôrma de vidro – Marinex – por 20 minutos, não precisa untar.

**Dica: Com estas “sobras” internas pode-se fazer molho para acompanhar um macarrão, temperando-o com coentro, manjericão e cebola.

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Hummus

janeiro 6, 2011 às 4:18 pm (O que passar no pão)


Ingredientes

1 lata de grão de bico cozido
1 colher de sopa bem cheia de Tahine (vende-se na parte de produtos naturais dos supermercados, lojas vegetarianas e Zona Cerealista (SP))
1 dente de alho (ou uma colher de sobremesa de alho processado)
Sumo de meio limão
Azeite (o suficiente para bater)

Modo de preparo

Bata tudo no microondas, sirva com pão sírio ou torradas.

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Tabule

janeiro 21, 2010 às 1:38 pm (Acompanhamentos)
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Ingredientes

1 tomate
1 pepino
1 cebola
2 xícaras de trigo para quibe
1 maço de hortelã pequeno
½ xícara de salsinha picada
3 colheres de sopa de azeite de oliva
sal a gosto

Modo de preparo

Lave bem o trigo em uma peneira e deixe de molho em água fria por 20 minutos. Corte o tomate em cubos. Pique bem a hortelã, a cebola. Coloque em uma travessa e acrescente a salsinha já picada, o tomate e as azeitonas. Escorra o trigo e esprema-o para eliminar o máximo de água possível. Na travessa, acrescente o trigo, misture o azeite e o sal. Misture e sirva. Usei talos de cebolinha para decorar.

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Patê de Agrião

janeiro 21, 2010 às 1:19 pm (Molhos e Cremes, O que passar no pão)
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Adoro este patê e é bem simples de fazer

Ingredientes

300 gramas de tofu soft
1 maço de agrião
Azeite
Sal
Suco de um limão

Modo de preparo

Amasse o tofu e bata com todos os ingredientes no liquidificador acrescentando sempre o azeite para auxiliar na mistura. Pode servir com saladas, comer com pão…conserve na geladeira até a data de validade do tofu.

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Torta de liquidificador com tomate seco

janeiro 21, 2010 às 1:09 pm (Prato Principal, Salgados)
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Ingredientes

2 xícaras de farinha
4 colheres de chá de fermento em pó
2 xícaras de leite de soja
3/4 de xícara de óleo
2 colheres de sopa cheias de maisena
1 colher de chá de sal

Para o recheio
2 tomates maduros picados
2 xícaras de legumes mistos cortados:cenoura, ervilha, vagem etc
1 colher de sopa de salsinha picada
1 colher de sopa de azeite
tomate seco
1 pitada de sal

Numa panela, aqueça o óleo e refogue os tomates. Junte os legumes e refogue-os em fogo baixo por alguns minutos.
Para a massa, coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por um minuto ou até que esteja homogênea. Despeje metade da massa na forma preparada. Espalhe os legumes refogados por cima e espalhe a segunda metade da massa. Decore com um tomate seco e orégano. Leve ao forno (180º) por 40 minutos aproximadamente.

Adaptação de receita da comunidade Receitas Éticas – Se alguém souber a autoria me avise.

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Soja com Alga Nori

janeiro 21, 2010 às 12:57 pm (Prato Principal, Salgados)
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E macarrão com molho branco

A Alga Nori é a mesma alga que envolve o sushi se refogá-la nas suas receitas,  ganharão gosto de peixe. Pode encontrar a venda em lojas de culinária japonesa.

Ingredientes

1 Pimentão vermelho
1 Pimentão amarelo
400 gramas de soja
3 folhas de alga nori
5 dentes de alhos amassados (use o espremedor)
Coentro a gosto
Orégano a gosto

Modo de preparo

Hidrate a soja (clique aqui e saiba como)
Enquanto isto, corte as pontas do pimentão e as descarte (tire todas as sementinhas que estejam no interior), corte em rodelas. Refogue o alho com um pouco de óleo e assim que dourar faça o mesmo com o pimentão, quando ficar “mole” é hora de picar as folhas de alga nori uma a uma com as mãos e fritá-las também. Desligue o fogo e escorra a soja (se já deu o tempo de hidratação), coloque-a na panela, acenda o fogo novamente e refogue. Acrescente o coentro, orégano e sal.

Macarrão com molho branco

Ingredientes

1 pacote de macarrão sem ovos
2 embalagens de creme de leite de soja
2 abobrinhas bem picadas
2 dentes de alho picados
1 lata de milho em conserva
Champignon
Sal
Azeite
Orégano para decorar

Modo de preparo

Prepare o macarrão conforme as instruções da embalagem. Refogue o alho e em seguida a abobrinha, quando estiverem tenras acrescente os demais ingredientes. Sirva com torradas se preferir.

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