Arroz de forno
Publicado por: Deborah Sá em: Setembro 20, 2009
Ingredientes
400 gramas de arroz branco cozido e temperado (aproveite aquele monte de arroz que está na sua geladeira 
2 batatas grandes, cozidas e sem casca
1 colher de sopa de tahine
1 maço de brócolis cozido
1 abobrinha (ralada como pepino-rodelas finas-)
Azeite e sal
Opcional: Chimichurri pronto desidratado (você encontra no Mercado Municipal e em algumas feiras)
Modo de preparo
Amasse com as mãos o arroz e a batata em uma travessa. Coloque uma colher de sopa de tahine. Misture e prove, se faltar sal acrescente. Unte uma forma se for usar uma de alumínio ( se for usar uma travessa de vidro – famoso marinex- não precisa untar) coloque uma camada de arroz, depois distribua os brócolis e os tempere com sal e azeite. Cubra os brócolis com o restante do arroz e decore com abobrinha, sal, azeite e chimichurri.
Leve ao forno por 40 minutos.
Como hidratar a soja?
Publicado por: Deborah Sá em: Setembro 20, 2009
Esquente um pouco de água (o suficiente pra cobrir a soja), não é fervente, basta começar a surgir bolinhas no fundo da panela. Coloque a soja em uma travessa/tigela e despeje a água quente até cobrir, de preferência tampe para que ela afunde na água, espere 15 minutos. Após isto, escorra a soja e passe água corrente enquanto a aperta. Espere um pouco para apertar ok? Provavelmente a água estará quente e você pode acabar queimando a mão =P
Passar água e espremer serve pra tirar o “gosto” de soja.
Tempere como desejar.
Samossas
Publicado por: Deborah Sá em: Setembro 20, 2009
Ingredientes (do recheio)
250 gramas de proteina de soja (aquela que parece “carne moída”)
1 alho poró (se não tiver alho poró, use dois dentes do alho comum)
1 lata de milho (sem a água)
2 envelopes de Sazon amarelo
Sal, Salsa e orégano a gosto.
Saiba como hidratar a soja clicando aqui
Enquanto a soja é hidratada corte o alho poró e frite no óleo por 6 minutos (em fogo médio), acrescente o milho e os demais temperos. Depois de hidratar a soja e escorrer junte-a aos ingredientes que foram refogados e misture bem desta vez por 5 minutos em fogo médio. Prove, se precisar de mais sal acrescente.
Ingredientes (da massa)
600 gramas de farinha de trigo
1/2 xícara de óleo
1 xícara de água morna
1 colher de chá de sal
Modo de preparo
Misture o óleo, o sal e a farinha com as mãos em uma travessa grande. Acrescente água aos poucos e misture sempre, até obter ponto de massa. Se notar que ela ficou muito mole, coloque mais um pouco de farinha, se ficar muito dura ou seca, coloque mais um pouco de água.
Faça 21 bolinhas. Enfarinhe uma mesa (só um pouco).
Achate uma bolinha, passe dos dois lados na farinha e dê uns “tapinhas” para tirar o excesso.
Abra a massa com um rolo de macarrão e coloque uma colher de sopa do recheio no centro.
Feche a Samossa no meio.
Dobre as pontas “para dentro” desta maneira:
Unte uma forma com óleo e leve ao forno por 30 minutos em forno pré aquecido.
Você pode variar o recheio das samossas: Beringela Refogada, Tofu, Grão de bico…
PS: A receita desta massa eu tirei do livro Cozinhando Sem Crueldade, são mais de 300 receitas vegans em um livro que custa R$ 29,00. Recomendo.
Batata Recheada com Abobrinha
Publicado por: Deborah Sá em: Agosto 25, 2009
Esta receita é fácil e barata:
Ingredientes
5 Batatas com casca
2 abobrinhas
Alho a gosto
Uma pitada de Curry
Sal
Modo de preparo
Lave as batatas, enxugue, deite elas de lado e corte uma “cruz” . Lembrando que não é pra cortar até o “fim” e parti-la ao meio, é só para criar uma “abertura” para o recheio.
Coloque-a em um prato raso forrado com papel toalha (guardanapo). Disponha cada batata em um canto do prato formando um desenho de uma cruz.
Coloque por 6 minutos no microondas para batatas recém tiradas da geladeira (meu caso). Ao terminar este tempo, verifique se está cozida. Cuidado pois estará bem quente. Transfira para uma assadeira as batatas assadas. Troque o papel toalha do prato e ponha as duas batatas que ainda não foram cozidas no microondas.
Recheio
Rale a abobrinha como usualmente ralam o pepino. Desta maneira ela cozinha muito rapidamente.
Refogue o alho (em fogo médio), coloque a abobrinha em seguida e uma pitada de curry, água (bem pouca), salpique sal a gosto e prove. Cozinhe até a abobrinha ficar mole (cerca de 6 minutos). Desligue e espere esfriar.
Como rechear?
Com as batatas mornas, você pode com uma colher fazer uma cavidade no centro delas, abrindo espaço para o recheio. Depois de aberta, coloque algumas gotas de azeite e sal. Recheie com a abobrinha e salpique gergelim.
Leve ao forno em fogo alto por 10 minutos.
Batatas prontas ^^
Dica: Ao cavar a batata você terá uma “massa” de batata cozida, separe em uma travessa pequena, acrescente uma colher de sopa de creme vegetal (Becel) e sal . Leve por um minuto no microondas. Terá um purê.
Creme Trufado
Publicado por: Deborah Sá em: Agosto 6, 2009
Ingredientes
1 1/2 xícara de chocolate em pó (usei “Decorfesta” da Dr. Oetker). Atenção! Não é achocolatado.
1 caixinha de creme de leite de soja Batavo
1 colher de chá de essência de rum
Modo de preparo
Misture tudo e use para cobrir e/ou rechear bolos, bombons e tortas.
Bolo de Chocolate Trufado com Morangos
Publicado por: Deborah Sá em: Agosto 6, 2009
Prepare o bolo de chocolate como explicado aqui.
Espere ele esfriar, desenforme e corte ao meio (para rechear).
Recheio
Ingredientes
1 caixinha de creme de leite de soja (Batavo)
1 caixa de morangos
Açúcar
Opcional: Glicose de Milho (também conhecido como Karo)
Modo de preparo
Pique os morangos (deixe alguns inteiros para decoração) e misture com o creme de leite, açúcar e a glicose a gosto. Recheie o bolo (que está ao meio) e cubra com a parte de cima da massa.
Cobertura Trufada
Ingredientes
1 1/2 xícara de chocolate em pó (usei “Decorfesta” da Dr. Oetker). Atenção! Não é achocolatado.
1 caixinha de creme de leite de soja Batavo
1 colher de chá de essência de rum
Modo de preparo
Misture tudo e use para cobrir o bolo.
Decoração
Espalhe morangos picados e chocolate granulado (o da marca Visconti é vegan)
Cobertura Mousse Mesclada
Publicado por: Deborah Sá em: Junho 1, 2009
Cobertura Mesclada
Ingredientes
1 Pacote de mistura pronta para pudim de coco
2 Colheres de sopa de cacau em pó
1 Embalagem de creme de leite de soja
500 ml de leite de soja (recomendo Elegê)
Modo de preparo
Coloque o leite na panela/leiteira e dilua a mistura pronta, com o cacau. Ligue o fogo (baixo) e mexa, quando ele estiver bem cremoso coloque o creme de leite de soja, deixe bem pouco na embalagem pra usar na decoração. Mexa e desligue. Prove, se quiser mais açúcar acrescente.
Quando estiver morno, espalhe sobre o bolo.
Com uma colher de café, espalhe um pouco do creme de leite que sobrou sobre essa cobertura para formar desenhos mesclados, nas laterais do bolo coloque chocolate granulado.
Para ver a receita do Bolo Formigueiro (que usei essa cobertura) clique aqui.
Bolo de Caixinha Vegan
Publicado por: Deborah Sá em: Junho 1, 2009
- Em: Doces| Sobremesas
- 1 Comentário
Bolo Formigueiro
Muitas pessoas ficam em dúvida em fazer um bolo de caixinha vegano. A solução é a seguinte:
Costumo usar os bolos da Dr. Oetker
Substituições
3 ovos por 1 colher de sopa de maisena
Margarina por creme vegetal -Becel- (3 colheres de sopa cheias)
Leite de vaca, por leite de soja, de preferência Elegê, Sollys ou Ades (em minha opinião o melhor é o Elegê).
1 Colher de chá de fermento
Modo de preparo
Bata em uma batedeira com a mistura pronta da caixinha. Para untar recomendo óleo e farinha.
Coloque um pouco de óleo sobre a forma e espalhe com um guardanapo, depois é só polvilhar a farinha. Se preferir pode untar com creme vegetal e farinha.
Após assado, espere esfriar para desenformar. Para deixar o bolo mais “molhado” depois de desenformado faça furos com um garfo e com uma colher espalhe um pouco de guaraná sobre o bolo.
O bolo da foto é de baunilha, mas na hora de bater a massa adicionei granulado.
Tofupiry
Publicado por: Deborah Sá em: Junho 1, 2009
Ingredientes
500grs tofu soft
100grs azeite
10gr sal
50ml sumo de limão puro, sem água
100grs polvilho azedo
Leite de soja (neutro) a gosto
Modo de preparo
Bata no liquidificador todos os ingredientes. Misture numa panela e leve ao fogo dando ponto de requeijão com o leite de soja a gosto
Onde usar: Na cobertura de pizzas, recheios e substituto de requeijão.
PS: Eu não uso leite de soja no meu.
PS2: Quanto mais polvilho você colocar, mais mole será a textura.
Tofu Assado com Aveia (2)
Publicado por: Deborah Sá em: Junho 1, 2009
Essa versão é com curry (a versão original é essa aqui)
Ingredientes
1 cebola grande picada
1 pacote de Aveia em flocos de 120g (pode colocar mais aveia se quiser)
400g de Tofu soft (é mais barato comprar na feira)
Sal
1 colher de café de curry
Tomate
Orégano
Modo de preparo
Misture tudo com a mão em uma travessa, o curry é para sabor e cor. Prove para ver se está bom de sal (ele puro também é gostoso, pode comer tranquil@).
Depois é só levar para assar em uma forma untada com creme vegetal, coloque rodelas de tomate, salpique orégano e asse por uns 40 minutos em fogo alto. Ou até ficar “cheirando assado” e douradinho (cada forno têm uma potência).
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