Escolha Vegan

Nunca experimentei moqueca com peixe, certa vez na casa de uma amiga provei a versão Vegana e adorei, pesquisei receitas,  apliquei um toque pessoal e o resultado foi muito saboroso!

Ingredientes

Um pouco de óleo (o suficiente para fritar alho)
3 colheres de sopa de azeite de dendê não muito cheias
4 dentes de alho picados
Coentro, lavado e picado (aproximadamente a medida de uma concha de feijão cheia)
3 talos de cebolinha picada
5 tomates maduros
1 cebola grande cortada em rodelas
1 pimentão vermelho grande (retire as “pontas” e lave a parte interna para descartar todas as sementes)
Pimenta calabresa, orégano e salsa a gosto
1 vidro de leite de coco (200 ml)
Suco de meio limão

Para o tofu

Tofu cortado em tirinhas (é importante que o tofu seja firme, pois o Soft desmanchará)

Suco de um limão
Pimenta calabresa, orégano e salsa

Modo de preparo

Lave e pique os tomates, leve ao microondas por cerca de 7 minutos isso fará com que vire uma espécie de purê. Em uma panela grande, frite o alho e em seguida acrescente a cebola, pimentão, cebolinha e coentro, frite até o pimentão amolecer, se necessário acrescente bem pouca água para que o refogado não grude na panela.
Adicione o purê de tomate, o azeite de dendê, o leite de coco e o suco do limão, após ferver, cozinhe por dez minutos com a tampa da panela cobrindo parcialmente.

Após esse tempo desligue.

Enquanto isso corte e tempere o tofu

Após cortar, salpique pimenta calabresa, salsa, suco de um limão e sal

Frite em pouco óleo e vire-os após dourar

Depois de fritos, reserve. Coloque em um refratário uma porção de molho

Acrescente o tofu e cubra com molho

Decore com cebolinha, sirva com arroz para o acompanhamento =)