Arroz de forno

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Ingredientes

400 gramas de arroz branco cozido e temperado (aproveite aquele arroz que está na sua geladeira 😉
2 batatas grandes, cozidas e sem casca
1 colher de sopa de tahine
1 maço de brócolis cozido
1 abobrinha (ralada como pepino-rodelas finas-)
Azeite e sal
Opcional: Chimichurri pronto desidratado (você encontra no Mercado Municipal e em algumas feiras)

Modo de preparo

Amasse com as mãos o arroz e a batata  em uma travessa. Coloque uma colher de sopa de tahine. Misture e prove, se faltar sal acrescente. Unte uma forma se for usar uma de alumínio ( se for usar uma travessa de vidro – famoso marinex- não precisa untar) coloque uma camada de arroz, depois distribua os brócolis e os tempere com sal e azeite. Cubra os brócolis com o restante do arroz e decore com abobrinha, sal, azeite e chimichurri.
Leve ao forno por 40 minutos.

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Como hidratar a soja?

Esquente um pouco de água (o suficiente pra cobrir a soja), não é fervente, basta começar a surgir bolinhas no fundo da panela. Coloque a soja em uma travessa/tigela e despeje a água quente até cobrir, de preferência tampe para que ela afunde na água, espere 15 minutos. Após isto, escorra a soja e passe água corrente enquanto a aperta. Espere um pouco para apertar ok? Provavelmente a água estará quente e você pode acabar queimando a mão =P

Passar água e espremer serve pra tirar o “gosto” de soja.

Tempere como desejar.

Samossas

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Ingredientes (do recheio)

250 gramas de proteina de soja (aquela que parece “carne moída”)
1 alho poró (se não tiver alho poró, use dois dentes do alho comum)
1 lata de milho (sem a água)
2 envelopes de Sazon amarelo
Sal, Salsa e orégano a gosto.

Saiba como hidratar a soja clicando aqui

Enquanto a soja é hidratada corte o alho poró e frite no óleo por 6 minutos (em fogo médio), acrescente o milho e os demais temperos. Depois de hidratar a soja e escorrer junte-a aos ingredientes que foram refogados e misture bem desta vez por 5 minutos em fogo médio. Prove, se precisar de mais sal acrescente.

Ingredientes (da massa)

600 gramas de farinha de trigo
1/2 xícara de óleo
1 xícara de água morna
1 colher de chá de sal

Modo de preparo

Misture o óleo, o sal e a farinha com as mãos em uma travessa grande. Acrescente água aos poucos e misture sempre, até obter ponto de massa. Se notar que ela ficou muito mole, coloque mais um pouco de farinha, se ficar muito dura ou seca, coloque mais um pouco de água.

Faça 21 bolinhas. Enfarinhe uma mesa (só um pouco).

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Achate uma bolinha, passe dos dois lados na farinha e dê uns “tapinhas” para tirar o excesso.

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Abra a massa com um rolo de macarrão e coloque uma colher de sopa do recheio no centro.

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Feche a Samossa no meio.

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Dobre as pontas “para dentro” desta maneira:

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Unte uma forma com óleo e leve ao forno por 30 minutos em forno pré aquecido.

Você pode variar o recheio das samossas: Beringela Refogada, Tofu, Grão de bico…

PS: A receita desta massa eu tirei do livro Cozinhando Sem Crueldade, são mais de 300 receitas vegans em um livro que custa R$ 29,00. Recomendo.