Tomates Recheados

Ingredientes

7 tomates maduros, porém firmes
400 gramas de Tofu firme cortado e amassado
Cebolinha (quanto baste, eu usei o maço quase todo, porque adoro)
Alho-poró (quanto desejar)
Uma pitada de orégano
Suco de meio limão
Sal

Modo de preparo

Corte a parte superior do tomate (igual quando cortamos a “tampa” de uma laranja), tire todo o conteúdo interno ** deixando-o “oco”. Reserve.

Amasse o tofu com garfo (como eu fiz, ou use um processador), enquanto refoga o alho-poró e a cebolinha, a seguir, junte na panela todos os ingredientes (exceto o tomate) e frite-os por 8 minutos em fogo médio. Recheie os tomates com esta mistura e os asse em uma fôrma de vidro – Marinex – por 20 minutos, não precisa untar.

**Dica: Com estas “sobras” internas pode-se fazer molho para acompanhar um macarrão, temperando-o com coentro, manjericão e cebola.

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