Bolo de cenoura com calda de chocolate

Ingredientes

2 xícaras de farinha de trigo
1 e 1/4 xícara de açúcar
1 xícara de cenoura ralada
1/2 xícara de suco de laranja
1/2 xícara de leite de soja
3/4 de xícara de óleo
Pitada de sal
1 colher de sopa de fermento

No liquidificador, misture o suco de laranja, o leite de soja, o óleo e a cenoura. Bata até que fique bem misturados. Em um recipiente, misture a farinha e o fermento, a pitada de sal e despeje o líquido. Mexa bem até que a massa fique homogênea. Despeje em uma forma untada e leve ao forno por, aproximadamente, 30 minutos, ou até espetar um palitinho e sair seco.

Calda de Chocolate

1 xícara de água
2 colheres de sopa de glucose de milho (karo)
2 colheres de sopa de margarina vegetal
5 colheres de sopa de chocolate em pó
Açúcar a gosto
Algumas gotas de baunilha

Misture todos os ingredientes em fogo médio, mexendo bem até engrossar. Cubra o bolo com a calda ainda quente.

Receita testada, originalmente daqui.

Minhas adaptações:
1 – Substituir o leite de soja comum, por um com sabor de ameixa
2 – A calda ser apenas Karo, leite de soja de ameixa e achocolatado, virou um caramelo.

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