Batatas com alecrim e páprica

Ingredientes

3 batatas grandes lavadas e cortadas em rodelas
Alecrim
Páprica
Sal
Champignon
Azeite

Modo de preparo

Distribua as batatas em um prato e leve-as ao microondas por 10 minutos (se não couberem em um prato, divida em dois ou três), espalhe um pouco de azeite em uma assadeira, coloque as batatas, salpique sal, páprica e alecrim. Asse por 15 minutos.

Sirva com arroz e uma salada.

Tabule

Ingredientes

1 tomate
1 pepino
1 cebola
2 xícaras de trigo para quibe
1 maço de hortelã pequeno
½ xícara de salsinha picada
3 colheres de sopa de azeite de oliva
sal a gosto

Modo de preparo

Lave bem o trigo em uma peneira e deixe de molho em água fria por 20 minutos. Corte o tomate em cubos. Pique bem a hortelã, a cebola. Coloque em uma travessa e acrescente a salsinha já picada e o tomate. Escorra o trigo e esprema-o para eliminar o máximo de água possível. Na travessa, acrescente o trigo, misture o azeite e o sal. Misture e sirva. Usei talos de cebolinha para decorar.

Samossas

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Ingredientes (do recheio)

250 gramas de proteina de soja (aquela que parece “carne moída”)
1 alho poró (se não tiver alho poró, use dois dentes do alho comum)
1 lata de milho (sem a água)
2 envelopes de Sazon amarelo
Sal, Salsa e orégano a gosto.

Saiba como hidratar a soja clicando aqui

Enquanto a soja é hidratada corte o alho poró e frite no óleo por 6 minutos (em fogo médio), acrescente o milho e os demais temperos. Depois de hidratar a soja e escorrer junte-a aos ingredientes que foram refogados e misture bem desta vez por 5 minutos em fogo médio. Prove, se precisar de mais sal acrescente.

Ingredientes (da massa)

600 gramas de farinha de trigo
1/2 xícara de óleo
1 xícara de água morna
1 colher de chá de sal

Modo de preparo

Misture o óleo, o sal e a farinha com as mãos em uma travessa grande. Acrescente água aos poucos e misture sempre, até obter ponto de massa. Se notar que ela ficou muito mole, coloque mais um pouco de farinha, se ficar muito dura ou seca, coloque mais um pouco de água.

Faça 21 bolinhas. Enfarinhe uma mesa (só um pouco).

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Achate uma bolinha, passe dos dois lados na farinha e dê uns “tapinhas” para tirar o excesso.

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Abra a massa com um rolo de macarrão e coloque uma colher de sopa do recheio no centro.

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Feche a Samossa no meio.

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Dobre as pontas “para dentro” desta maneira:

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Unte uma forma com óleo e leve ao forno por 30 minutos em forno pré aquecido.

Você pode variar o recheio das samossas: Beringela Refogada, Tofu, Grão de bico…

PS: A receita desta massa eu tirei do livro Cozinhando Sem Crueldade, são mais de 300 receitas vegans em um livro que custa R$ 29,00. Recomendo.

Batata Recheada com Abobrinha

Esta receita é fácil e barata:

Ingredientes

5 Batatas com casca
2 abobrinhas
Alho a gosto
Uma pitada de Curry
Sal

Modo de preparo

Lave as batatas, enxugue, deite elas de lado  e corte uma “cruz” . Lembrando que não é pra cortar até o “fim” e parti-la ao meio, é só para criar uma “abertura” para o recheio.

Coloque-a em um prato raso forrado com papel toalha (guardanapo). Disponha cada batata em um canto do prato formando um desenho de uma cruz.

Coloque por 6 minutos no microondas para batatas recém tiradas da geladeira (meu caso). Ao terminar este tempo, verifique se está cozida. Cuidado pois estará bem quente. Transfira para uma assadeira as batatas assadas. Troque o papel toalha do prato e ponha as duas batatas que ainda não foram cozidas no microondas.

Recheio

Rale a abobrinha como usualmente ralam o pepino. Desta maneira ela cozinha muito rapidamente.

Primeira

Refogue o alho (em fogo médio), coloque a abobrinha em seguida e uma pitada de curry,  água (bem pouca), salpique sal a gosto e prove. Cozinhe até a abobrinha ficar mole (cerca de 6 minutos). Desligue e espere esfriar.

Como rechear?

Com as batatas mornas, você pode com uma colher fazer uma cavidade no centro delas, abrindo espaço para o recheio.  Depois de aberta, coloque algumas gotas de azeite e sal. Recheie com a abobrinha e salpique gergelim.

Leve ao forno em fogo alto por 10 minutos.

Batatas prontas ^^

Batatas prontas ^^

Dica: Ao cavar a batata você terá uma “massa” de batata cozida, separe em uma travessa pequena, acrescente uma colher de sopa de creme vegetal (Becel) e sal . Leve por um minuto no microondas. Terá um purê.

Purê