Soja com Alga Nori

E macarrão com molho branco

A Alga Nori é a mesma alga que envolve o sushi se refogá-la nas suas receitas,  ganharão gosto de peixe. Pode encontrar a venda em lojas de culinária japonesa.

Ingredientes

1 Pimentão vermelho
1 Pimentão amarelo
400 gramas de soja
3 folhas de alga nori
5 dentes de alhos amassados (use o espremedor)
Coentro a gosto
Orégano a gosto

Modo de preparo

Hidrate a soja (clique aqui e saiba como)
Enquanto isto, corte as pontas do pimentão e as descarte (tire todas as sementinhas que estejam no interior), corte em rodelas. Refogue o alho com um pouco de óleo e assim que dourar faça o mesmo com o pimentão, quando ficar “mole” é hora de picar as folhas de alga nori uma a uma com as mãos e fritá-las também. Desligue o fogo e escorra a soja (se já deu o tempo de hidratação), coloque-a na panela, acenda o fogo novamente e refogue. Acrescente o coentro, orégano e sal.

Macarrão com molho branco

Ingredientes

1 pacote de macarrão sem ovos
2 embalagens de creme de leite de soja
2 abobrinhas bem picadas
2 dentes de alho picados
1 lata de milho em conserva
Champignon
Sal
Azeite
Orégano para decorar

Modo de preparo

Prepare o macarrão conforme as instruções da embalagem. Refogue o alho e em seguida a abobrinha, quando estiverem tenras acrescente os demais ingredientes. Sirva com torradas se preferir.

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Mousse de Frutas Vermelhas

Ingredientes

2 latas de leite condensado de soja (Soymilk)
2 embalagens de creme de leite de soja
1 caixa de Morangos
1 caixa de framboesa

Modo de preparo

Primeiramente separe alguns morangos e algumas framboesas para a decoração.

Pique as frutas restantes, coloque-as no liquidificador e bata com os demais ingredientes até ficar homogêneo.  Coloque em uma travessa e decore com as frutas que havia separado.

Dica: Você pode substituir o sabor do mousse com outras frutas, com o suco de dois limões e raspas para decorar por exemplo.


Arroz de forno

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Ingredientes

400 gramas de arroz branco cozido e temperado (aproveite aquele arroz que está na sua geladeira 😉
2 batatas grandes, cozidas e sem casca
1 colher de sopa de tahine
1 maço de brócolis cozido
1 abobrinha (ralada como pepino-rodelas finas-)
Azeite e sal
Opcional: Chimichurri pronto desidratado (você encontra no Mercado Municipal e em algumas feiras)

Modo de preparo

Amasse com as mãos o arroz e a batata  em uma travessa. Coloque uma colher de sopa de tahine. Misture e prove, se faltar sal acrescente. Unte uma forma se for usar uma de alumínio ( se for usar uma travessa de vidro – famoso marinex- não precisa untar) coloque uma camada de arroz, depois distribua os brócolis e os tempere com sal e azeite. Cubra os brócolis com o restante do arroz e decore com abobrinha, sal, azeite e chimichurri.
Leve ao forno por 40 minutos.

Como hidratar a soja?

Esquente um pouco de água (o suficiente pra cobrir a soja), não é fervente, basta começar a surgir bolinhas no fundo da panela. Coloque a soja em uma travessa/tigela e despeje a água quente até cobrir, de preferência tampe para que ela afunde na água, espere 15 minutos. Após isto, escorra a soja e passe água corrente enquanto a aperta. Espere um pouco para apertar ok? Provavelmente a água estará quente e você pode acabar queimando a mão =P

Passar água e espremer serve pra tirar o “gosto” de soja.

Tempere como desejar.

Samossas

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Ingredientes (do recheio)

250 gramas de proteina de soja (aquela que parece “carne moída”)
1 alho poró (se não tiver alho poró, use dois dentes do alho comum)
1 lata de milho (sem a água)
2 envelopes de Sazon amarelo
Sal, Salsa e orégano a gosto.

Saiba como hidratar a soja clicando aqui

Enquanto a soja é hidratada corte o alho poró e frite no óleo por 6 minutos (em fogo médio), acrescente o milho e os demais temperos. Depois de hidratar a soja e escorrer junte-a aos ingredientes que foram refogados e misture bem desta vez por 5 minutos em fogo médio. Prove, se precisar de mais sal acrescente.

Ingredientes (da massa)

600 gramas de farinha de trigo
1/2 xícara de óleo
1 xícara de água morna
1 colher de chá de sal

Modo de preparo

Misture o óleo, o sal e a farinha com as mãos em uma travessa grande. Acrescente água aos poucos e misture sempre, até obter ponto de massa. Se notar que ela ficou muito mole, coloque mais um pouco de farinha, se ficar muito dura ou seca, coloque mais um pouco de água.

Faça 21 bolinhas. Enfarinhe uma mesa (só um pouco).

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Achate uma bolinha, passe dos dois lados na farinha e dê uns “tapinhas” para tirar o excesso.

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Abra a massa com um rolo de macarrão e coloque uma colher de sopa do recheio no centro.

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Feche a Samossa no meio.

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Dobre as pontas “para dentro” desta maneira:

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Unte uma forma com óleo e leve ao forno por 30 minutos em forno pré aquecido.

Você pode variar o recheio das samossas: Beringela Refogada, Tofu, Grão de bico…

PS: A receita desta massa eu tirei do livro Cozinhando Sem Crueldade, são mais de 300 receitas vegans em um livro que custa R$ 29,00. Recomendo.

Batata Recheada com Abobrinha

Esta receita é fácil e barata:

Ingredientes

5 Batatas com casca
2 abobrinhas
Alho a gosto
Uma pitada de Curry
Sal

Modo de preparo

Lave as batatas, enxugue, deite elas de lado  e corte uma “cruz” . Lembrando que não é pra cortar até o “fim” e parti-la ao meio, é só para criar uma “abertura” para o recheio.

Coloque-a em um prato raso forrado com papel toalha (guardanapo). Disponha cada batata em um canto do prato formando um desenho de uma cruz.

Coloque por 6 minutos no microondas para batatas recém tiradas da geladeira (meu caso). Ao terminar este tempo, verifique se está cozida. Cuidado pois estará bem quente. Transfira para uma assadeira as batatas assadas. Troque o papel toalha do prato e ponha as duas batatas que ainda não foram cozidas no microondas.

Recheio

Rale a abobrinha como usualmente ralam o pepino. Desta maneira ela cozinha muito rapidamente.

Primeira

Refogue o alho (em fogo médio), coloque a abobrinha em seguida e uma pitada de curry,  água (bem pouca), salpique sal a gosto e prove. Cozinhe até a abobrinha ficar mole (cerca de 6 minutos). Desligue e espere esfriar.

Como rechear?

Com as batatas mornas, você pode com uma colher fazer uma cavidade no centro delas, abrindo espaço para o recheio.  Depois de aberta, coloque algumas gotas de azeite e sal. Recheie com a abobrinha e salpique gergelim.

Leve ao forno em fogo alto por 10 minutos.

Batatas prontas ^^

Batatas prontas ^^

Dica: Ao cavar a batata você terá uma “massa” de batata cozida, separe em uma travessa pequena, acrescente uma colher de sopa de creme vegetal (Becel) e sal . Leve por um minuto no microondas. Terá um purê.

Purê

Bolo de Chocolate Trufado com Morangos

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Prepare o bolo de chocolate como explicado aqui.
Espere ele esfriar, desenforme e corte ao meio (para rechear).

Recheio
Ingredientes

1 caixinha de creme de leite de soja (Batavo)
1 caixa de morangos
Açúcar
Opcional: Glicose de Milho (também conhecido como Karo)

Modo de preparo

Pique os morangos (deixe alguns inteiros para decoração) e misture com o creme de leite, açúcar e a glicose a gosto. Recheie o bolo (que está ao meio) e cubra com a parte de cima da massa.

Cobertura Trufada
Ingredientes

1 1/2 xícara de chocolate em pó (usei “Decorfesta” da Dr. Oetker). Atenção! Não é achocolatado.
1 caixinha de creme de leite de soja Batavo
1 colher de chá de essência de rum

Modo de preparo

Misture tudo e use para cobrir o bolo.

Decoração

Espalhe morangos picados e chocolate granulado (o da marca Visconti é vegan)

Variações desse bolo com cobertura de macadâmia, castanhas, nozes e damasco:

Cobertura Mousse Mesclada

Cobertura Mesclada

Cobertura Mesclada

Ingredientes

1 Pacote de mistura pronta para pudim de coco
2 Colheres de sopa de cacau em pó
1 Embalagem de creme de leite de soja
500 ml de leite de soja (recomendo Elegê)

Modo de preparo

Coloque o leite na panela/leiteira e dilua a mistura pronta, com o cacau. Ligue o fogo (baixo) e mexa, quando ele estiver bem cremoso coloque o creme de leite de soja, deixe bem pouco na embalagem pra usar na decoração. Mexa e desligue. Prove, se quiser mais açúcar acrescente.

Quando estiver morno, espalhe sobre o bolo.
Com uma colher de café, espalhe um pouco do creme de leite que sobrou sobre essa cobertura para formar desenhos mesclados, nas laterais do bolo coloque chocolate granulado.

Para ver a receita do Bolo Formigueiro (que usei essa cobertura) clique aqui.

Bolo de Caixinha Vegan

Bolo Formigueiro

Bolo Formigueiro

Muitas pessoas ficam em dúvida em fazer um bolo de caixinha vegano. A solução é a seguinte:

Costumo usar os bolos da Dr. Oetker

Substituições

3 ovos por 1 colher de sopa de maisena
Margarina por creme vegetal -Becel- (3 colheres de sopa cheias)
Leite de vaca, por leite de soja, de preferência Elegê, Sollys ou Ades (em minha opinião o melhor é o Elegê).
1 Colher de chá de fermento

Modo de preparo

Bata em uma batedeira com a mistura pronta da caixinha. Para untar recomendo óleo e farinha.

Coloque um pouco de óleo sobre a forma e espalhe com um guardanapo, depois é só polvilhar a farinha. Se preferir pode untar com creme vegetal e farinha.

Após assado, espere esfriar para desenformar. Para deixar o bolo mais “molhado” depois de desenformado faça furos com um garfo e com uma colher espalhe um pouco de guaraná sobre o bolo.

O bolo da foto é de baunilha, mas na hora de bater a massa adicionei granulado.